Чизкейк — очень популярный десерт, известный во всем мире. Большинство людей ошибочно полагают, что он из Скандинавии, откуда он перебрался с иммигрантами в Соединенные Штаты, где он был одомашнен как Нью-йоркский чизкейк. Но место происхождения этого деликатеса лежит в другом месте и также намного старше, чем можно было бы ожидать.
Греки подавали его спортсменам на Олимпийских играх 776 года до н.э., как специальное сырное блюдо, предназначенное для придания им энергии. Да, как вы догадались, это был чизкейк, хотя он и отличался от запеченного Нью-йоркского десерта. Греки очень любили его, поэтому вскоре он был не только прерогативой спортсменов, но и стал свадебным тортом. Греческая невеста пекла этот торт за день до свадьбы своему мужу как выражение любви и смирения. Эта традиция соблюдается иногда даже сегодня.
Чизкейк впервые упоминается в 230 году историком Афинеем. Это самый старый рецепт чизкейка. Это очень просто — сыр размешивают в кашу, его выливают на сковороду и смешивают с медом и мукой. Все запекается вместе, а затем охлаждается.
Римляне после завоевания Греции изменили этот рецепт, когда они также добавили яйца в десерт. В отличие от греков, они подавали чизкейк, который они называли либульмой, теплым. Только с римлян рецепт либульмы распространился на Европу. Каждая нация редактировала его, и появились различные варианты чизкейков. Он также появляется в первой печатной поваренной книге 1545 года.
Чизкейк состоит из двух слоев: один из измельченного печенья, а другой из сыра или творога. В Америке его изготовление очень тесно связано со сливочным термизированным сыром Филадельфии.
По сей день чизкейк популярен во всем мире. Он пользуется большой популярностью в Нью-Йорке, где он имеет свой собственный вариант, начиная с 19-го века. Но мы все должны быть благодарны древним грекам за это блюдо.